Bom como prometido, ai a receitinha da coalhada, fica uma delicia, pode usar para rechear quibes, em saladas, acompanhando o tabule, e em outras milhoes de coisas de acordo com seu paladar...
Espero que gostem.
COALHADA SECA
2 litros de leite fervido
1 copo de iogurte natural
Sal a gosto
Modo de Preparo
1.Primeiramente o tempo de preparo foi marcado 20 minutos como referência, porém, você precisará de dois dias ao todo para realizar esta receita que é bastante simples, dividida em 2 fases
Fase 1:
1.Após ferver o leite deixe-o amornar e quando estiver a uma temperatura em que você puder colocar o dedo (limpo) nele por 10 segundos, é sinal que está morno da forma correta (morninho)
2.Coloque então o copo todo do iogurte natural mexa para misturar de preferência em uma vasilha que possua tampa, tampe e enrole em uma toalha ou algo que abafe
3.Preferencialmente coloque dentro do forno (desligado) ou microondas, que ajuda a abafar ainda mais
4.O período que deve ficar é de um dia para o outro e temos a coalhada molhada
5.Desta forma já pode ser consumida como iogurte
Fase 2:
1.Pegue um escorredor de macarrão e forre com um saco de algodão limpo (pode ser um guardanapo de algodão) preferencialmente que tenha a trama bem fechada
2.Coloque o escorredor dentro de uma bacia ou algo do gênero, pois, escorrerá líquido
3.Jogue a coalhada em cima do saco ou guardanapo, tampe de alguma forma e coloque na geladeira por mais uma vez, de um dia para o outro, ou até que esteja com a consistência desejada, ou como sua paciência permitir
4.Tire da geladeira após o período escolhido, passe para outro recipiente
5.Acrescente o sal e mexa bem, até atingir o sabor (em termos de sal) que você desejar
Informações Adicionais
◦Se você pretende comer quibe cru com coalhada seca, aconselho que você comece a coalhada com mais antecedência do que fará o quibe, pois ele leva algumas horas e a coalhada pelo menos 2 dias.
A coalhada também pode acompanhar saladas.
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